ピザメニュー
Quattro Formaggi
クアトロフォルマッジ
4種のチーズのピザ
イタリア産チーズを4種類のせて焼く
チーズの美味しさを堪能できるピザ。
ゴルゴンゾーラ
タレッジョ
グラナパダーノ
モッツァレッラ
それぞれの個性が一体となった
イタリアンピッツァの代表的一枚。
Calzone
カルツォーネ
肉やソース、チーズを生地で包み込み
焼き上げた変化球的ピザ。
大きく膨らんだ生地を割るのも
楽しみの一つ。
Stagione
季節のピザ
その時々の仕入れた食材を組み合わせ
ピザの具にしています。
写真は
『しらすと菜の花、アンチョビのピザ』
ご来店の日に何があるかはお楽しみ。
上記の他にも様々なピザを取り揃えております。
きっとあなたの気に入る一枚があるはず。
当店のピザを
あなたに
食べてもらいたい理由。
独自製法により生み出された
食感と味わい。
試行錯誤の末
たどり着いた自信作。
当店のピザはいわゆるピッツェリアで修業した料理人が焼くピザとは違います。なんならピザの修行経験もありません。
「ピザもイタリア料理のうちだろう」と思われる人も多いでしょうが
イタリアではレストランとピッツェリアは完全に区別されています。
ですので私はレストランでの修行はしましたが、ピザを作ったことはなかったのです。
しかし日本でイタリア料理店をするとなると話は違います。
当然ながら「ピザは無いのか」と。
そこであれこれ失敗を繰り返しながら辿り着いたのが
このピザです。
生地には埼玉県産のうどん用の小麦粉を使用し、
その生地を冷蔵庫内の温度で低温発酵させることで
独特のもっちりしつつも歯切れのよい食感を実現。
トマトソースは強火で火を入れ
程よく酸味を飛ばしながら
甘みを引き出し、凝縮感のある仕上がりに。
米油を敷いた鉄板でピザを焼くことで
生地表面と底面はこんがりと
内部はふっくら、もっちりとした食感に。
イタリア料理店だからこそ成しえた味わいが
このピザにはあります。だからこそ食べていただきたいのです。
巷のピッツェリアとは全く違うアプローチで出来上がった
このピザを。
当店のピザは8割以上のお客様から好意的なご意見をいただいている実績保証付き商品です。（店主の主観）
こだわり
低温長時間発酵
時間をかけてゆっくり発酵させることで、風味が良くなり甘みも出ます。
ソース
しっかり煮込んだトマトソースを使うことで深みのある味わいに仕上げています。
小麦
地場産の自然栽培小麦の全粒粉と、埼玉県産のパン用小麦品種のハナマンテンをブレンドし、風味と食感の良さ、バランスのとれた味わいを実現。
焼き方
鉄板に米油を敷き
その上に生地を乗せて焼くことで、
特徴的な歯切れのよい食感と
メイラード反応による香ばしさと
芳しい甘さが食欲をそそります。
お客様の声
「窯焼きじゃないのに
こんなに美味しいんですね。」
３０代、女性
2020年9月28日、埼玉新聞に
当店のピザの紹介記事が掲載されました。
メディア掲載実績
店舗紹介
